قیسی و برگه زردآلو هر دو از خشک کردن میوه زردآلو به دست می‌آیند، اما تفاوت‌هایی در نوع زردآلو، نحوه خشک کردن و در نتیجه ظاهر و بافت نهایی آن‌ها وجود دارد:
* **نوع زردآلو:**
* **قیسی:** معمولاً از زردآلوهای شیرین و گوشتی‌تر که دارای هسته کوچک هستند تهیه می‌شود. زردآلوهای عسگرآبادی و سلطانی از جمله بهترین انواع زردآلو برای تهیه قیسی هستند.
* **برگه زردآلو:** بیشتر از زردآلوهای معمولی و ترش مزه تهیه می‌شود.
* **نحوه خشک کردن:**
* **قیسی:** معمولاً به صورت درسته و بدون هسته خشک می‌شود. گاهی قبل از خشک کردن، کمی با دود گوگرد (به روش سنتی) یا مواد نگهدارنده دیگر فرآوری می‌شود تا رنگ روشن‌تری داشته باشد و از فساد جلوگیری شود.
* **برگه زردآلو:** به صورت نصف شده (دو نیم) و بدون هسته خشک می‌شود. معمولاً در آفتاب خشک می‌شود و به همین دلیل رنگ تیره‌تری نسبت به قیسی دارد.
* **ظاهر:**
* **قیسی:** معمولاً رنگ نارنجی روشن تا زرد طلایی دارد و به صورت یک تکه و درسته است. بافت آن نرم و گوشتی است.
* **برگه زردآلو:** رنگ نارنجی تیره تا قهوه‌ای دارد و به صورت دو نیمه است. بافت آن کمی سفت‌تر و چروکیده‌تر از قیسی است.
* **طعم:**
* **قیسی:** طعم شیرین و ملایمی دارد.
* **برگه زردآلو:** طعم ترش و شیرین دارد.
به طور خلاصه:
| ویژگی | قیسی | برگه زردآلو |
| ————- | ———————————– | ————————————- |
| نوع زردآلو | شیرین و گوشتی | ترش مزه و معمولی |
| نحوه خشک کردن | درسته و بدون هسته | نصف شده و بدون هسته |
| رنگ | نارنجی روشن تا زرد طلایی | نارنجی تیره تا قهوه‌ای |
| بافت | نرم و گوشتی | سفت‌تر و چروکیده‌تر |
| طعم | شیرین | ترش و شیرین |
